Hallo Tom,
die ISO 9001 regelt keine Bezahlung, sie fordert saubere Prozesse (wie Schichtübergaben).
Sicherlich ist es sinnvoll, auch eine Schichtübergabe in den Ablauf einzuplanen. Nur warum das beim Übergang von Mittags- auf Nachtschicht nicht sein muss, versteh ich gerade nicht.
Deine Frage ist eher etwas für den Betriebsrat, die IG Metall, einen Arbeitsrechtler o. Ä. Ich sehe bei Eurer Regelung einen Konflikt mit dem Grundsatz der Gleichbehandlung sowie Arbeitsschutz (Pausen sind keine Kür sondern Pflicht!) Das ist allerdings nur mein persönliches Empfinden.
Viele Grüße
Barbara