Hallo Pascal,
bevor du Dich "tot-dokumentierst" solltest Du überlegen, ob dieser Prozess im Rahmen des Qualitätsmangements wirklich dokumentiert und überwacht werden soll.
Die DIN EN ISO 9001:2000 gibt insofern einen Handlungsspielraum, als dass sie im Kapitel 4 festlegt wie zu dokumentieren ist und auch den Freiraum für die Dokumentation festlegt. So ist die Art und der Umfang der Dokumentation abhängig vom Wissen, Ausbildung und Erfahrung der Mitarbeiter, die die Aufgabe durchführen (Frei nach dem Motto: Einem Maurer muss ich nicht sagen, wie er zu mauern hat).
Mach Dir also nicht mehr arbeit, als Du musst.
Sollten beim Posteingang besondere Punkte zu beachten sein, reicht es aus, wenn jeder Standort (oder einmal zentral für alle Standorte) diese Punkte aufgezeigt werden.
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen.
Viele Grüße
Jörg R