Hallo Lorena,
für die Umstellung auf die neue Norm ist es nicht notwendig, ein neues Handbuch zu erstellen, es reicht eine Verweismatrix. Die müsste es allerdings schon geben, wenn eine Zertifizierung nach 2000 schon stattgefunden hat.
Hindernisse, ich möchte sie mal Schwachstellen nennen, deckst Du am besten mit einem oder mehreren internen Audits auf. Berichte von bereits erfolgten Audits, müssten vorliegen. Wenn Du Glück hast, dann auch Fragebogen.
Weitere Fragen ergeben sich, wenn Du Dir die Prozesse und Verfahren anschaust und auditierst.
Viel Erfolg!
Auditeuse